花花心眼
霸氣椒香雞是一道口感香辣、咸鮮的美食，以下是它的做法和竅門：
所需材料：
雞腿肉500克
干辣椒適量
青椒1個
姜蒜末適量
料酒適量
生抽適量
鹽適量
糖適量
雞精適量
植物油適量
做法：
雞腿肉剁成塊，加入料酒、生抽、鹽、糖、雞精拌勻腌制半小時。
干辣椒切段，青椒切絲備用。
熱鍋涼油，下入雞塊，中火煎至兩面金黃，撈出備用。
鍋中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒翻炒出香味。
加入煎好的雞塊，翻炒均勻，加入青椒絲翻炒均勻。
淋入少量生抽，翻炒均勻，起鍋前撒上一點雞精，攪拌均勻即可。
竅門：
雞腿肉選用去骨的肉質比較嫩的部位，口感更佳。
在腌制雞肉時，可加入適量的白胡椒粉和料酒，增加口感和去腥味。
干辣椒可先用油煸炒一下，這樣能使辣椒更香更脆。
翻炒雞塊時火力不要過大，以免炸糊或糊鍋。
淋入生抽時，要注意掌握好量，避免醬油過咸。同時還可以根據個人口味加入適量的辣椒油或豆瓣醬，增加香辣口感。
