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拔絲香焦是一道口感酥脆，甜度適中的傳統中式甜品。以下是拔絲香焦的做法和竅門：
所需材料：
油酥面團適量
芝麻適量
糖適量
水適量
做法：
將油酥面團揉成小球狀，每個小球大小相同。
取一平底鍋，倒入適量清水，加入糖，中火煮至糖溶解。
將油酥小球放入糖水中，翻炒至糖水漸漸變稠，裹在油酥小球表面。注意要不停地翻炒，以免油酥小球粘在鍋底。
炒至油酥小球外表金黃，表面均勻裹上一層糖水后，關火，把炒好的油酥小球撈出放在碗里備用。
再取一小平底鍋，倒入適量清水，加入糖，用小火慢慢熬制成糖漿狀。將糖漿熬到可以拉出絲來的狀態即可。
將糖漿倒在炒好的油酥小球上，均勻地裹上糖漿，撒上一層芝麻，靜置一段時間，等到糖漿凝固即可食用。
竅門：
油酥小球的大小要控制在一定范圍內，以保證炸制后大小均勻。
在翻炒油酥小球時，火力不要過大，以免油酥小球炸糊或表面炸裂。
在熬制糖漿時，可以加入少量的醋，以免糖漿太甜，增加口感。同時也要注意火候的掌握，糖漿不要熬過頭，否則會變得黏稠難拉絲。
