霸王嫩豆花是一道以豆腐為主要原料的傳統川菜。其做法如下：
所需材料：
豆腐300克
瘦肉末100克
雞蛋1個
花椒粉適量
醬油適量
鹽適量
味精適量
雞精適量
熟菜油適量
蒜末適量
辣椒粉適量
蔥花適量
做法：
將豆腐放入碗中，用勺子搗成小塊，加入少量清水，再攪拌均勻，放入濾網過濾，過濾出豆腐漿備用。
熱鍋冷油，倒入豆腐漿，加入鹽、味精和雞精，攪拌均勻，開中小火加熱。
把雞蛋打散，加入花椒粉、醬油、鹽和味精，攪拌均勻備用。
熱鍋加入適量的熟菜油，放入瘦肉末炒至斷生，加入蒜末和辣椒粉，繼續翻炒。
在豆腐漿表面倒入雞蛋液，等雞蛋液開始凝固時，用勺子輕輕翻動豆腐漿，把雞蛋液和豆腐漿混合均勻。
把炒好的瘦肉末倒入豆腐漿中，加入蔥花，再撒上適量的花椒粉即可。
溫馨提示：
豆腐漿煮的時間不宜過長，煮開后即可轉小火。
加雞蛋液的時候要等到豆腐漿表面開始凝固，才能翻動，這樣才能讓雞蛋液和豆腐漿混合均勻。
炒瘦肉末的時候，可以加一點蒜末和辣椒粉，增加口感。
霸王嫩豆花可以根據個人口味增減調料，如加入醋
