PassBusiness
豆子醬蒸排骨是一道色香味俱佳的傳統中式菜肴，下面是具體的做法和竅門：
材料：
排骨500克
豆瓣醬50克
姜蒜適量
料酒適量
鹽適量
生抽適量
蠔油適量
糖適量
雞精適量
做法：
排骨洗凈，切成小段，放入容器中，加入適量的料酒和鹽腌制10分鐘。
姜蒜洗凈，切成細末，加入豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、雞精拌勻制成調料汁。
將調料汁均勻涂抹在腌制好的排骨上，腌制半小時。
熱鍋涼油，將排骨入鍋煸炒至微黃，然后加入適量清水，大火燒開后轉小火慢燉30分鐘。
取出排骨，放入蒸盤中，蒸15-20分鐘，至排骨熟透即可。
竅門：
排骨要提前腌制，可以使排骨更加入味，口感更好。
調料汁的配比要根據個人口味來調整，喜歡辣的可以加多一點豆瓣醬。
燉排骨的時候，可以多加一些清水，煮爛排骨的同時也可以熬出更多的排骨湯，使得蒸出來的排骨更加鮮美。
在蒸排骨的過程中，可以將一些蔥姜蒜和香菜放在排骨上面，增加菜肴的香味。
