橘子洲頭吃橘子
泡椒鳳爪是一道四川傳統小吃，口感麻辣鮮香，常見于川菜館、夜市攤等地。以下是泡椒鳳爪的正宗做法：
所需食材：
鳳爪500克
泡椒適量
干辣椒適量
蒜適量
姜適量
生抽適量
料酒適量
醋適量
糖適量
雞精適量
鹽適量
食用油適量
水適量
步驟：
鳳爪放入開水中焯燙5分鐘，撈出備用。
泡椒、干辣椒用剪刀剪成小段，姜、蒜切末備用。
準備一個鍋，倒入適量的食用油，加熱后放入姜末和蒜末爆香。
放入泡椒和干辣椒煸炒出香味。
倒入適量的水，加入適量的生抽、料酒、鹽和糖，調味后攪拌均勻。
放入焯燙好的鳳爪，加入適量的醋和雞精，翻炒均勻。
炒熟后把鳳爪盛出裝盤，將鍋中剩下的醬汁繼續煮沸，澆在鳳爪上即可。
泡椒鳳爪的做法簡單，但是需要耐心，關鍵是要保持湯汁的比例，既要麻辣鮮香，也要湯汁濃稠。做好的泡椒鳳爪可以直接當做小吃，也可以配上米飯食用，口感十分美味。
