老北京菜有：四喜丸子、福壽肘子、米粉肉、全家福、五香醬肘花、清蒸爐肉、它似蜜、炒五彩牛肉絲、扒羊肉條、炒菊花羊肉絲、爆羊三樣、辣爆鴨腸、家?？九Ｈ?、干燒鴨脯、燴鴨四寶、板栗燒雞腿、素宮保雞丁、京醬肉絲。



1、京醬肉絲又做京醬菜，是傳統北京風味菜，選用豬里脊肉為主料，輔以北京“六必居”特產黃醬、甜面醬及其它調味品，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。它的特點咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。



2、福壽肘子屬于京菜，該菜口味特點紅潤油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利口。



3、素宮保雞丁是素食菜譜之一，以花生為制作主料，素宮保雞丁的烹飪技巧以油爆為主。素宮保雞丁的特色：辣椒糊香，花生酥脆，口味甜酸。

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　　四喜丸子 福壽肘子 米粉肉 全家福 五香醬肘花 清蒸爐肉 它似蜜 炒五彩牛肉絲 扒羊肉條 炒菊花羊肉絲 爆羊三樣 辣爆鴨腸 家?？九Ｈ? 干燒鴨脯 燴鴨四寶 板栗燒雞腿 素宮保雞丁 京醬肉絲 炒木樨肉 抓炒魚片 酥小鯽魚 油燜大蝦 賽螃蟹 爆肚 炒肝尖 炒黃瓜醬 炒醬瓜 肉末炒雪菜 炸松肉 炸香椿魚 芥末墩兒 毛豆燒茄子 清醬茄子 鍋塌豆腐 炒麻豆腐 驢打滾 燒虎皮豆腐 糖熘卷果 糊塌子 艾窩窩 開口笑 櫻桃肉 砂鍋白肉 虎皮肉 焦熘肉片 紫酥肉 清醬肉 糊肘 酥炸里脊 烀豬排貼餅子 糖醋排骨 芫爆里脊 熘豬肥腸 清燉獅子頭 冬瓜丸子 燉豬肉山藥 蘭花珍珠丸子 梅菜扣肉 炒辣子肉丁 煨牛肉 紅燒牛尾 五香醬?；? 紅燒羊蹄 酸菜羊肉 羊排燉蘿卜 糟熘鴨三白 山藥料酒燜鴨 芥末鴨掌 芙蓉雞片 醬爆雞丁 貴妃雞 熘雞脯 火燎鴨心 蔥爆鴨心 蒜瓣燒鱔段 五香魚塊 素炒鱔絲 糟熘魚片 五彩魚皮絲 煎蒸黃魚 湛香魚片 酥炸銀魚 酥炸帶魚 托蒸黃魚 蘿卜絲鯽魚 雞蓉干貝 桂花干貝 蔥燒海參 海參扒大肘 清炒蝦仁 羅漢大蝦 蒜辣蝦球 蘆筍白果蝦球 干貝蒸白菜墩 烏龍吐珠 炒芥菜絲 炒豆醬 炒榛子醬 醋溜木樨 醋溜白菜 雪菜冬筍 羅漢面筋齋 麻將冬瓜脯 黃豆疙瘩絲 八寶茄丁 金絲韭菜 口蘑燒茄子 香菇燒面筋 素炒合菜 八寶豆腐 三鮮豆腐盒 拔絲蓮子 干燒冬筍 羅漢菜心 炒三不粘 四喜燒賣 臘八粥 蔥花餅 荷葉餅 焦熘饹馇 扒糕 炸卷果 豌豆黃 炸馓子 炸耦合 褡褳火燒 如意卷 豆腐腦 炸醬 打鹵

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北京是世界上第八大“美食之城”，在內地排名第一。北京的這些風味小吃歷史悠久、種類繁多、制作精細、可以說是有口皆碑了。
北京菜是由具北京風味的山東菜、民族清真菜和宮廷三種風味的菜肴組合而成。其形成的歷史并不久遠，但在全國乃至世界各地，均有廣泛的影響，并享有盛譽。
京味小吃的代表有豆汁兒、豆面酥糖、酸梅湯、茶湯、小窩頭、茯苓夾餅、果脯蜜餞、冰糖葫蘆、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、灌腸、爆肚、炒肝等。