重慶有山西菜

重慶家?；疱?（麻辣鮮香特色火鍋特色菜品：家福毛肚/家福苕條/營養紅湯鍋/特色魚肉/珍珠牛鞭花/精裝黃喉/速凍無骨鳳爪...北碚區）
重慶過江龍火鍋（儀滿天下/龍騰四海特色菜品：過江龍原生態火鍋/紅藩鍋/涼蝦/糯米糍粑/蔥油煎餅/酸蘿卜老鴨湯/瓢萍牛肉/油炸酸奶...渝中區）
重慶譚魚頭火鍋（一鍋紅艷煮沸人間譚魚頭火鍋/海鮮火鍋/藥膳滋補火鍋/四川特色涼鹵/地道巴蜀小吃...渝中區）
重慶兩江樓火鍋（重慶火鍋源于：兩江樓中華餐飲名店/全國十佳火鍋店/重慶放心火鍋第一名...渝中區）
重慶蘇大姐老火鍋（六十年歷史六十年配方六十年美名揚四方...沙坪壩區）
重慶秦媽火鍋（三十年代末，豪爽的秦老爸/熱情的秦大媽常約好友圍爐涮煲...紅色美味直吃得川江漢子們一身熱汗/精神爽朗...渝北區）
重慶劉一手火鍋（火鍋處處有特色劉一手——承襲百年傳統挑戰麻辣極限）
重慶奇火鍋（將火鍋進行到底！重慶奇火鍋奇就奇在吃了不上火！特色菜品：奇品紅鍋/干鍋香辣蟹/十八香豆腐/玻璃肉片...渝中區）
重慶齊齊火鍋（中國名火鍋——傳承火鍋文化創造中華美味...渝中區）
重慶僑林火鍋（中國名火鍋鴛鴦鍋/大紅鍋/宰場毛肚/月君花/僑林魚皮/僑林腰片/現劃血旺/鮮牙梗/鮮牛黃喉/鮮腦花/牛唇...渝北區）

　　最有名的是火鍋。

　　火鍋，麻辣燙