囁?暁雲?
每年冬天大家都會做臘肉吃，臘肉是用鹽腌制而成的，所以吃前一定要清洗干凈，那么在家蒸臘肉要蒸多長時間才能熟透？其實蒸臘肉沒有具體的時候要求，這個與你臘肉切的厚度有很大關系，一般是看到臘肉的肥肉變成透明就可以了。
臘肉怎么蒸好？
臘肉在烹調之前，一定要先用溫水洗凈，以洗去表面的浮塵、霉菌和其他有害微生物?；蚴桥D肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分。吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。
臘肉要蒸多長時間能熟？
至于臘肉要蒸多久能熟這個因肉而異，一般要看臘肉的厚度與做法，一般臘肉中的肥肉變成透明就可以了。
臘肉為什么要先蒸一下？
臘肉的油脂和鹽含量都比較高，科學檢測表明，肥肉用溫火燉煮半小時左右，飽和脂肪會下降30%-50%;每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調臘肉時，最好不要用油來炒，這樣只會“油上澆油”，選擇隔水蒸或直接放在水里煮是最為健康的。
在烹飪的時候最好不要放鹽。食用臘肉時可適當配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亞硝酸鹽的危害，又增加了菜的營養，提升了菜肴的品質。此外，吃腌制食品時最好不要飲酒，尤其是烈性酒，因為酒精會損傷胃黏膜，而食物中的亞硝酸鹽或亞硝胺等有害物質此時容易對消化道造成損傷。
臘肉怎么蒸好吃：
先拿香腸臘肉放燒開的水里煮上8-10分鐘左右，然后切薄``大蒜 蔥花，香粉 料酒 最基本的準備好，放點油抄。記得放料酒。味道燒出來很香也很美味！上盤后，把切的蔥花散上去！又好看，喜歡吃臘肉的朋友可以參考：臘肉的食譜大全
湘西蒸臘肉
還記得舌尖上的中國第四集，講述的湖南湘西臘肉嗎？那個饞啊，反正我是邊看邊咽口水呢，好像隔著屏幕都能聞到臘肉的香味，差點沒添屏，誘人呀，哈哈，是不是吃貨們都一樣。
湖南的湘西臘肉還真與廣東臘肉的做法不一樣，湖南的湘西臘肉是以煙熏為主，把新鮮的豬肉切成長塊，把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的花椒粉，一塊一塊的用鹽抹，然后一起腌在木桶里，過一個星期，就把肉從桶里取出，掛在火塘上面任其煙熏火烤，由白白的豬肉就慢慢地變黑，待到最后變成金黃，就可以把肉取下，把陽塵拍打干凈，一塊塊地放進倉庫的谷子里，臘肉就做成了，這樣做成的臘肉，可以長時間保存，而且放的越久，味道越香。而我們廣東是以風干為主，靠陽光和北風吹干，所以口味上有點區別。
湘西臘肉口味麻辣咸香，味美可口，獨特的風味很受人喜歡。
食材：臘肉、朝天椒、花椒、蒜末、香菜
調料：料酒
湘西蒸臘肉的做法：
1、鍋中注水燒開，放入臘肉段，小火煮10分鐘，撈出，用刀刮干凈表面煙熏的黑層，切成片狀，擺放在盤中。
2、朝天椒切圈，香菜切成丁、蒜切成末。
3、起油鍋，放入花椒和朝天椒、蒜末炒香，澆在臘肉上。
4、調入料酒。
5、蒸鍋注水燒開，放入臘肉，蒸制20分鐘至臘肉酥軟。
6、取出后，撒上香菜丁即可。
成品圖：
湘西臘肉的清洗方法：
湘西的臘肉都是煙薰過的，清洗臘肉有一個特別特別簡單的方法，而且是會洗的干凈的，又方便又干凈而且還省力氣，就是在要做臘肉的前一天用冷水把臘肉泡起來，第二天要做的時候把淘米水留下來，用淘米水先浸泡十分鐘左右在去洗會洗干凈，然后在用清水沖洗干凈，你也可以直接早上用淘米水泡臘肉，然后直接清洗。
臘肉要蒸多久？
至于臘肉要蒸多久能熟，一般要看臘肉的厚度與做法，一般臘肉中的肥肉變成透明就可以了。
臘肉蒸芋頭
臘肉蒸芋頭中一款主食又能充饑的美味菜肴，制作時用高壓鍋來做只需10分鐘就能完成。臘肉的湯汁浸到芋頭中，吃起來咸香軟糯，口感真的是很可口。這道菜即可做主食充饑，又是美味菜肴，滋味十足，真的好吃停不了口。記得要夾起來一片臘肉一片芋頭一起吃，它們會很配喲！
前兩天逛市場，看到有芋頭賣，好久沒吃了，趕緊買了幾個回來。芋頭口感細軟，黏嫩爽口，別看它個頭小小，但營養豐富，常吃可增強人體的免疫力、潔齒防齲，保護牙齒、解毒防癌、補中益氣，還能增進食欲，幫助消化。它既是食料又是菜肴的原料，還可以做成各種的零食，因此深受人們的喜愛。
家里還有塊臘肉，剛好可以將它們搭配在一起蒸，非常簡單的做法，臘肉用熱水清洗干凈，再將它與芋頭分別切成片，然后一片芋頭一片臘肉相隔擺放在盤中，放入鍋中蒸熟即可。
臘肉蒸芋頭的做法：
1、準備好原材料，臘肉清洗干凈，可以參考：臘肉吃前正確處理方法
2、臘肉用開水清洗干凈;
3、芋頭切成片后放入少許鹽拌均勻腌制一下;
4、臘肉切成片備用;
5、將臘肉與芋頭分別一片片夾在一起圍擺在盤里;
6、放入高壓鍋中，上汽后轉為小火蒸上十分鐘;
7、這樣一道帶著濃郁的臘肉香味的蒸芋頭就完成了。
成品圖：
臘肉蒸芋頭制作技巧：
1、臘肉表面上會有很多灰塵，因此先須用熱水清洗干凈。
2、芋頭切片后放入少許鹽腌制一下，口味淡點的可以省略這步，臘味里面有咸味。
3、我選用的高壓鍋蒸的，上汽后轉為小火只需蒸上十分鐘，用普通鍋適量延長蒸制時間。
