硬不硬只有我知道
土家油茶湯、張關合渣、土家臘肉、柏楊豆干、社飯、鲊廣椒、葛仙米、鳳頭姜、福寶山莼菜、年肉。
1.土家油茶湯
土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統的非常鐘愛的風味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。同時，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。
2.張關合渣
合渣，又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。如今，恩施人吃合渣已不是逢年過節才能吃的“奢侈品”了，平時在家里都能吃上合渣，許多餐館更是把它當成一道特色菜上桌供應，深受顧客的青睞。
3.土家臘肉
土家人便豬肉制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食欲，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。
4.柏楊豆干
柏楊豆干色澤金黃，美味幽長，綿醇厚道，質地細膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。經質量技術監督、衛生防疫等部門檢驗，產品符合國家標準，內含豐富蛋白質、多種維他命及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量元素，保質期可達8個月以上，有"固體豆漿"之美稱。
5.社飯
社飯的制作方法是:將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿(香蒿、青蒿)采擷回家，洗凈剁碎，揉盡苦水，焙干，與野蒜(胡蔥)、地米菜、臘豆干、臘肉干等輔料摻合糯米(可摻部分粘米，但需先將粘米煮成半熟后合入糯米)蒸或燜制而成。其味鮮美，芳香撲鼻，松軟可口，老少皆宜。
6.鲊廣椒
鲊廣椒，也稱為鲊辣椒成品色澤微紅，酸辣味十分特別。還有用鲊廣椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩、爽口，易消化吸收。甚至用它與苞谷面做成苞谷糊喝的，叫鲊廣椒糊。
7.葛仙米
葛仙米營養豐富，是宴席佳品，含有15種氨基酸，多種維生素和其它自然食品不及而人體必須的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等礦物質成份。食用時干鮮宜烹，糖鹽可調，蒸、炒、湯不拘，其味鮮美?！侗静菥V目》贊葛仙米為"肥絕佳食"。
8.鳳頭姜
鳳頭姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、味美可口、開胃生津、風味獨特、醇香濃郁持久，為姜中獨具特色之佳品，在全國生姜品種中獨樹一幟，因而早已是東南亞市場青睞的暢銷品。1998年獲得農業部"綠色食品"證書，成為全國綠色食品第一姜。
鳳頭姜富含多種維生素、氨基酸、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人體必須的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。
鳳頭姜除是佐餐必備佳品外，更具有健脾開胃、祛寒御濕、加速血液循環、延緩衰老、防癌之功效，還可提取姜油酮、姜油、香精等醫藥化工用品。姜油酮治療關節炎具有顯著療效。
9.福寶山莼菜
福寶山莼菜又稱馬蹄草、蕁草、水葵。福寶山莼菜相傳為古代神山所賜，是水中一珍，自晉代以來為歷朝皇宮御案之貢品，皇室宮宴之佳肴。它可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚肉、熟雞、火腿、香腸等配在一起做湯，鮮嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。
10.年肉
年肉的特點是色澤純美，晶瑩滑軟;肥瘦適當，油而不膩;男女均適，童叟皆宜;客人既飽口福，又能體察民俗。
土家族的特色飲食是什么？
土家族是中國歷史悠久的一個民族，世居湘、鄂、渝、黔毗連的武陵山區。
根據2010年第六次全國人口普查顯示，土家族人口數量約為8,353,912人，在中國的55個少數民族中排名第七位，僅次于壯族、回族、滿族、維族、苗族、彝族。
1956年10月，國家民委通過民族識別，確定土家族為單一民族。
土家族日常主食除米飯外，以包谷飯最為常見，包谷飯是以包谷面為主，適量地摻一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。
有時也吃豆飯，即將綠豆、豌豆等與大米合煮成飯食用，粑粑和團馓也是土家族季節性的主食，有的甚至一直吃到栽秧時，過去紅苕在許多地區一直被當成主食，現仍是一些地區入冬后的常備食品。
土家族菜肴以酸辣為其主要特點。
民間家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜，酸辣椒炒肉視為美味，辣椒不僅是一種菜肴，也是每餐不離的調味品。
如插秧季節，早晨要加一頓“過早”，“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。
據說“過早”餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如意之意。
土家族還喜食油茶湯。
土家族人最愛吃三下鍋兒、合渣、八月瓜（80元/斤）、粑粑（糍粑）臘肉、粽子、水酸菜燉肉、起渣、包谷粑粑、油茶、白辣椒等食品，此外還有：合菜，土家族逢年過節最常吃的菜，時常同包谷燒酒一起上桌；團馓，土家族風味小吃，用糯米飯加工后炸制而成，常用來泡水當茶為客人洗塵；綠豆面（綠豆磨面制成的面條），米粉（用大米等原料制成，注！湘西米粉特別香純）；油炸粑，又名油香或“燈盞窩”，是以大米、黃豆為主要原料炸制而成。
土家族的特色小吃有哪些
土家族菜肴以酸辣為其主要特點。
民間家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜，酸辣椒炒肉視為美味，辣椒不僅是一種菜肴，也是每餐不離的調味品。
如插秧季節，早晨要加一頓“過早”，“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。
據說“過早”餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如意之意。
土家族還喜食油茶湯。
典型食品土家族人最愛吃粑粑（糍粑）臘肉、油茶、白辣椒等食品，此外還有：合菜，土家族逢年過節最常吃的菜，時常同包谷燒酒一起上桌；團馓，土家族風味小吃，用糯米飯加工后炸制而成，常用來泡水當茶為客人洗塵；綠豆粉（米粉），用大米綠豆等原料制成；油炸粑，又名油香或“燈盞窩”，是以大米、黃豆為主要原料炸制而成。
土家族有什么特色風味小吃
土家族日常主食除米飯外，以苞谷飯最為常見，苞谷飯是以苞谷面為主，適量地摻一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。
有時也吃豆飯，即將綠豆、豌豆等與大米合煮成飯食用，粑粑和團馓也是土家族季節性的主食，有的甚至一直吃到栽秧時，過去紅苕在許多地區一直被當成主食，現仍是一些地區入冬后的常備食品。
土家族菜肴以酸辣為其主要特點。
民間家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜，酸辣椒炒肉視為美味，辣椒不僅是一種菜肴，也是每餐不離的調味品。
如插秧季節，早晨要加一頓“過早”，“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。
據說“過早”餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如意之意。
土家族還喜食油茶湯。
典型食品土家族人最愛吃粑粑（糍粑）臘肉、油茶、白辣椒等食品，此外還有：合菜，土家族逢年過節最常吃的菜，時常同包谷燒酒一起上桌；團馓，土家族風味小吃，用糯米飯加工后炸制而成，常用來泡水當茶為客人洗塵；綠豆粉（米粉），用大米綠豆等原料制成；油炸粑，又名油香或“燈盞窩”，是以大米、黃豆為主要原料炸制而成。
土家族特色
家族，現有人口5704223人， 主要聚居在湖南湘西土家族苗族自 治州，湖北恩施土家族苗族自治州。
此外，四川省的石柱、秀山、酉陽、 黔江等縣也有分布。
土家族地區，山崗纏繞，物產 豐饒。
有著雄奇的自然風光和濃郁 的民族風情，吸引著中外游人。
其 中張家界是我國第一個國家森林公 園，已成為新興的旅游勝地。
土家族自稱“畢茲卡”，意為 “土生土長的人”。
2 0 0 0 多年 前，他們定居于今天的湘西、鄂西一帶，與其他少數民 族一起，被稱為“武陵蠻”或“五溪蠻”。
宋代以后， 土家族單獨被稱為“土丁”、“土民”等。
新中國成立 以后，根據土家族人民的意愿正式定名為土家族。
土家族有自己的語言，屬漢藏語系藏緬語族。
大多 數人由于長期與漢族雜居，很早就開始使用漢語、漢文 。
只有湘西的龍山、永順、古丈等縣的少部分地區仍通 用土家語。
土家族主要從事農業生產，在經濟、文化的發展上 受漢族影響較多，但也保留有自己的特點。
湘西的“金 色桐油”，鄂西的“壩漆”，都是飲譽中外的名產。
白虎崇拜 白虎在土家人的心目中有著舉足輕重的地位。
土家 族自稱是“白虎之后”。
相傳，遠古的時候，土家族的 祖先巴務相被推為五姓部落的酋領，稱為“廩君”。
廩 君率領部落成員乘土船沿河而行，行至鹽陽，殺死兇殘 的鹽水神女，定居下來。
人民安居樂業，自然廩君也深 受人們的愛戴。
后來廩君逝世，他的靈魂化為白虎升天 。
從此土家族便以白虎為祖神，時時處處不忘敬奉。
每 家的神龕上常年供奉一只木雕的白虎。
結婚時，男方正 堂大方桌上要鋪虎毯，象征祭祀虎祖。
除了進行宗教式的虔誠敬祭，土家人的生活中也隨 處可見白虎的影子。
古代土家族先民作戰時所持的（钅 享）釬、戈、劍上面，都鑄鏤有虎頭形或鏤刻有虎形花 紋。
如今小孩穿虎頭鞋，戴虎頭帽，蓋“貓腳”花衾被 ；門頂雕白虎、門環鑄虎頭。
其意用虎的雄見來驅惡鎮 邪，希翼得到平安幸福。
“毛古斯”舞 “毛古斯”，土語為“拔步長”，是老公公的意思 。
它是土家族紀念祖先，開拓荒野，捕魚狩獵等創世業 跡的一種古老舞蹈。
形式風格，異常古樸、別致。
每逢 過年節跳擺手，都要跳這種古老的舞蹈。
跳演“毛古斯”，需十五六人組成，為首的祖輩叫 “拔步長”，其他的是小輩兒孫。
這樣就組合成一個家 庭。
無論輩份高低，渾身都得用稻草、茅草、樹葉包扎 ，甚至臉面也用稻草樹葉遮蓋住，頭上還要扎五條大棕 葉瓣子，四根稍彎，分向四面下垂。
跳演至《接親》時 ，特別要用稻草扎根男性生殖器，夾在兩腿中。
觀看跳 演的人，沒有誰認為是“丑事”，卻覺得這樣裝扮才真 實。
“毛古斯”舞，從動作到內容，都別具一格。
演出 自始至終，講土話、唱土歌，形態滑稽，詼詣有趣。
碎 步進退，曲膝抖身，左跳右擺，渾身顫動。
搖頭聳肩， 茅草刷刷作響，全是模仿古人的粗獷的儀態。
跳“毛古斯”的形式，相當自由，不受內容的限制 。
可歌可舞，可做游戲，玩雜耍，翻跟斗，打秋千。
土家族十大美食是什么？
土家油茶湯、張關合渣、土家臘肉、柏楊豆干、社飯、鲊廣椒、葛仙米、鳳頭姜、福寶山莼菜、年肉。
1.土家油茶湯土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統的非常鐘愛的風味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。
同時，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。
2.張關合渣合渣，又名懶豆腐。
恩施土家人對合渣有著深厚的感情，特別是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。
如今，恩施人吃合渣已不是逢年過節才能吃的“奢侈品”了，平時在家里都能吃上合渣，許多餐館更是把它當成一道特色菜上桌供應，深受顧客的青睞。
3.土家臘肉土家人便豬肉制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食欲，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。
4.柏楊豆干柏楊豆干色澤金黃，美味幽長，綿醇厚道，質地細膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。
經質量技術監督、衛生防疫等部門檢驗，產品符合國家標準，內含豐富蛋白質、多種維他命及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量元素，保質期可達8個月以上，有＂固體豆漿＂之美稱。
5.社飯社飯的制作方法是：將田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿（香蒿、青蒿）采擷回家，洗凈剁碎，揉盡苦水，焙干，與野蒜（胡蔥）、地米菜、臘豆干、臘肉干等輔料摻合糯米（可摻部分粘米，但需先將粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或燜制而成。
其味鮮美，芳香撲鼻，松軟可口，老少皆宜。
6.鲊廣椒鲊廣椒，也稱為鲊辣椒成品色澤微紅，酸辣味十分特別。
還有用鲊廣椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩、爽口，易消化吸收。
甚至用它與苞谷面做成苞谷糊喝的，叫鲊廣椒糊。
7.葛仙米葛仙米營養豐富，是宴席佳品，含有15種氨基酸，多種維生素和其它自然食品不及而人體必須的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等礦物質成份。
食用時干鮮宜烹，糖鹽可調，蒸、炒、湯不拘，其味鮮美。
《本草綱目》贊葛仙米為＂肥絕佳食＂。
8.鳳頭姜鳳頭姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、味美可口、開胃生津、風味獨特、醇香濃郁持久，為姜中獨具特色之佳品，在全國生姜品種中獨樹一幟，因而早已是東南亞市場青睞的暢銷品。
1998年獲得農業部＂綠色食品＂證書，成為全國綠色食品第一姜。
鳳頭姜富含多種維生素、氨基酸、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人體必須的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。
鳳頭姜除是佐餐必備佳品外，更具有健脾開胃、祛寒御濕、加速血液循環、延緩衰老、防癌之功效，還可提取姜油酮、姜油、香精等醫藥化工用品。
姜油酮治療關節炎具有顯著療效。
9.福寶山莼菜福寶山莼菜又稱馬蹄草、蕁草、水葵。
福寶山莼菜相傳為古代神山所賜，是水中一珍，自晉代以來為歷朝皇宮御案之貢品，皇室宮宴之佳肴。
它可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚肉、熟雞、火腿、香腸等配在一起做湯，鮮嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。
10.年肉年肉的特點是色澤純美，晶瑩滑軟；肥瘦適當，油而不膩；男女均適，童叟皆宜；客人既飽口福，又能體察民俗。
自制土家饞嘴餅的做法步驟圖,怎么做好吃
方法：將精白面粉、酵母、溫水、糖在盆中和成面團，加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發面。
將肉松、小蔥剁成碎末待用。
將牛肉與蒜一起剁碎，使蒜香充分進入牛肉末中。
將面團揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙簽在上面扎出小洞，以免在烤的時候鼓起來。
將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上最后將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鐘，新鮮出爐。
饞嘴餅，被譽為中式披薩、獨特的發酵過程、全天然餡料制作以油而不膩。
入口柔和鮮香可口。
烤好的饞嘴餅加以生菜，香腸。
比起外國的披薩餅更多幾分滋味。
饞嘴餅是湖南土家族特色小吃呀這地方特色味道，鮮香不膩，在何師傅的改進和反復的改進味道更佳鮮美可口。
...
土家族的建筑特色
土家族愛群居，愛住吊腳木樓。
建房都是一村村，一寨寨的，很少單家獨戶。
所建房屋多為木結構，小青瓦，花格窗，司檐懸空，木欄扶手，走馬轉角，古香古色。
一般居家都有小庭院，院前有籬笆，院后有竹林，青石板鋪路，刨木板裝壁，松明照亮，一家過著日出而作，日落而息的田園寧靜生活。
土家吊腳樓多為木質結構，早先土司王嚴禁土民差瓦，只許益杉皮、茅草，叫“只許買馬，不準差瓦”。
一直到清代雍正十三年“改土歸流”后才興蓋瓦。
一般為橫排四扇三間，三柱六騎或五柱六騎，中間為堂屋，供歷代祖先神龕，是家族祭祀的核心。
根據地形，樓分半截吊、半邊吊、雙手推車兩翼吊、吊鑰匙頭、曲尺吊、臨水吊、跨峽過洞吊，富足人家雕梁畫棟，檐角高翹，石級盤繞，大有空中樓閣詩情畫意之意境。
